Verwarm de oven voor op 180 °C (Intensief bakken)
Laat de peren goed uitlekken.
Leg het bladerdeeg op een pizzavorm.
Prik met het vork enkele gaatjes in het bladerdeeg.
Verkruimel de speculaas tot een fijn poeder en strooi over de bladerdeeg.
Verdeel de peren over de speculaas. Leg de bolle kant naar boven.
Meng de room, de eieren, de suiker en de vanillesuiker.
Giet het mengsel over de peren en speculaas.
Plaats de taart op de bakrooster op de onderste richel van de oven en stel in op 40min.
Haal de taart uit de oven.
Verander het programma op bovenwarmte en 200 °C
Strooi de amadelschilfers over de taart en laat de taart nog wat verder bakken op de bovenste richel voor 10min of tot de schilfers beginnen te kleuren.
