Salade met linzen, avocado en kerstomaten
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 1 blikje linzen
- 1 rode ui klein, gesnipperd
- 250 g kerstomaten gehalveerd
- 1 hand koriander fijngehakt
- 75 g fetakaas verkruimeld
- peper en zout versgemalen
- dressing naar keuze
- eventueel naar keuze: rucola, nootjes, hüttenkäse, komkommer
Instructies
- Spoel de linzen af, laat ze uitlekken en doe ze in een kom.
- Snijd de avocado in blokjes en doe ze bij de linzen. Voeg ook de uisnippers, kerstomaten en fetakaas toe.
- Besprenkel met dressing of wat olijfolie, en bestrooi met de koriander.
- Schep de salade voorzichtig door elkaar en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.