Pizza met hummus en aubergines
Ingrediënten
- 2 aubergines in dunne plakken
- olijfolie
- 4 porties kant-en-klaar pizzadeeg
- 400 ml passata
- 400 g hummus
- 400 g mozzarella in plakken
- peper
Instructies
- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Leg de plakken aubergine op een bakplaat.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en gril 10 minuten in de oven.
- Draai de plakken om en laat de andere kant nog 2 minuten grillen.
- Rol het pizzadeeg uit en verdeel er de passata over.
- Schep er hummus op, kruid met peper en verdeel er dan de plakken aubergine over.
- Besprenkel tot slot met een scheutje olijfolie en leg de plakken mozzarella op de pizza’s.
- Bak 15 à 18 min in de voorverwarmde oven (200°C)
Notities
Per portie:
- 1315 kcal
- 60,4 g vetten
- 137,5 g koolhydraten
- waarvan 10,7 g suikers
- 12,6 g vezels
- 47,1 g eiwitten