Name: Peterseliegehaktballetjes met frietjes van pastinaak
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g kalfsgehakt (of rundsgehakt); 2 rode uien (fijngesnipperd); 4 teentjes knoflook; olijfolie; 2 handvol peterselie (fijngehakt); zwarte peper; snuifje zeezout; 4 wortelen (in kleine stukjes); 1200 g tomatenblokjes (vers of uit blik); 2 el tomatenpuree; Provençaalse kruiden; 4 pastinaken (geschild en in frietjes); gedroogde tijm; basilicum

Naar recept gaan Recept afdrukken

Peterseliegehaktballetjes met frietjes van pastinaak

Elke

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 45

Totale tijd 45

Ingrediënten

400 g kalfsgehakt of rundsgehakt
2 rode uien fijngesnipperd
4 teentjes knoflook
olijfolie
2 handvol peterselie fijngehakt
zwarte peper
snuifje zeezout
4 wortelen in kleine stukjes
1200 g tomatenblokjes vers of uit blik
2 el tomatenpuree
Provençaalse kruiden
4 pastinaken geschild en in frietjes
gedroogde tijm
basilicum

Instructies

Doe het gehakt, de helft van de ui, een teentje knoflook en de peterselie in een mengkom. Kneed goed. Kruid met peper en zout. Rol balletjes en bak ze kort in olijfolie aan iedere kant tot ze rondom bruin zien.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof de resterende knoflook, de rest van de ui en de worteltjes aan in olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en wat Provençaalse kruiden toe. Doe de tomatensaus en een scheutje water bij de balletjes. Laat 15 à 20 minuten zacht koken onder deksel. Haal het deksel van de pot en laat nog 5 à 10 minuten verder sudderen.
Leg de pastinaakfrietjes op een bakplaat met wat olijfolie en tijm. Meng goed met de handen, bak zo’n 30 minuten bovenaan in de voorverwarmde oven. Roer geregeld om zodat de frietjes niet aanbakken.