Kook de aardappel en de knolselder 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer met de melk, de boter en de helft van het bieslook.
Verhit intussen de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en bak het knoflook en de ui glazig. Voeg de tomatenstukjes, de Provençaalse kruiden, peper en zout toe. Laat 10 min. op een zacht vuur stoven.
Meng intussen het gehakt met de peterselie, de rest van het bieslook, het ei en het paneermeel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Kneed 15 balletjes ter grootte van een pingpongballetje en stop er telkens 1 bolletje mozzarella in.
Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de gehaktballen 10 min. Draai regelmatig om.
Voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus en laat nog even opwarmen.
