Name: Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 zoete aardappelen; 1 ui; 1 teentje look; 1 el kokosolie; 1 rode peper (gesnipperd); 800 ml groentenbouillon; 1 blik kastanjepuree; 4 el verse room; 4 el hazelnoten (gehakt); peper; zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Herfstsoep van zoete aardappelen en kastanjes

Elke

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties 4 personen

Ingrediënten

3 zoete aardappelen
1 ui
1 teentje look
1 el kokosolie
1 rode peper gesnipperd
800 ml groentenbouillon
1 blik kastanjepuree
4 el verse room
4 el hazelnoten gehakt
peper
zout

Instructies

Was de zoete aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de look.
Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui en het teentje look. Voeg het rode pepertje en de zoete aardappelen toe. Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen.
Voeg de kastanjepuree toe. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Mix tot een gladde soep en serveer met 1 el verse room en 1 el gehakte hazelnoten.