Taco met scampi's en guacamole
Ingrediënten
- 400 g scampi's
- 8 taco's of volkoren wraps
- 2 avocado's
- 6 tomaten
- 1/4 rode ui
- 150 g maïs blik
- 125 ml zure room
- 1 el limoensap
- 8 takjes koriander
- 1/4 chilipeper
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- peper
- zout
Instructies
- Laat de maïs uitlekken. Snij de avocado in kwarten. Haal het vruchtvlees eruit, snij het in blokjes. Besprenkel met het limoensap.
- Pel en ontpit de tomaat, snij ze in blokjes. Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de ui. Hak de koriander en chilipeper. Prak alles samen met de avocado, 2 el olijfolie, peper en zout.
- Pel de scampi’s. Bak ze in olijfolie en kruid met peper en zout.
- Verdeel alles over de taco’s en serveer met de zure room.