Patat Mozzarella
Ingrediënten
- 6 aardappelen groot, vastkokend
- 30 kerstomaten
- 30 bolletjes mozzarella
- 30 g kappers
- 30 blaadjes basilicum
- 7,5 dl groentebouillon
- 0,75 dl balsamicoazijn
- 2,25 dl olijfolie
- zout grof
- peper versgemalen
- 6 filets vis
Instructies
- Schrob de ongeschilde aardappelen en kook al dente in de bouillon, aangevuld met water. Giet af en pel de aardappelen.
- Meng de olijfolie en de balsamicoazijn en scheur de basilicumblaadjes in grove stukken.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kruid met peper en zout, verdeel over de koude borden, garneer met de mozzarellaballetjes, de kappers en de kerstomaten.
- Lepel er de dressing over en strooi er de basilicum overheen.