Verwarm de oven voor op 180 graden
Was de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de pitten
Leg de 2 helften op een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, strooi er wat peper en zout overheen
Plaats de pompoenhelften 25 minuten in de oven
Snijd de tomaten in blokjes en verwarm ze in een pannetje op laag vuur
Snijd de knoflook en de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan de tomaten, voeg ook wat peper en zout toe
Laat de vulling pruttelen totdat de pompoen 25 minuten in de oven heeft gestaan
Snijd ondertussen de mozzarella in plakken
Schenk de tomatenvulling in de pompoenhelften, dek af met de plakken mozzarella en strooi de pijnboompitten er overheen
Plaats de gevulde pompoen nog 15 minuten in de oven
