Name: Geroosterde butternutpompoen met kikkererwten, granaatappel en feta
Ingredients: 2 butternutpompoenen; 4 kl vetstof; 100 g feta (verkruimeld); 8 el kikkererwten; 2 el granaatappelpitten; 2 el koriander (gehakte); zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Geroosterde butternutpompoen met kikkererwten, granaatappel en feta

Elke

Recept afdrukken Pin recept

Porties 4 personen

Ingrediënten

2 butternutpompoenen
4 kl vetstof
100 g feta verkruimeld
8 el kikkererwten
2 el granaatappelpitten
2 el koriander gehakte
zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen doormidden en schep de pitten eruit. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de helften van de pompoen erop. Doe 1 koffielepel vetstof in elke helft. Bak gedurende 40-45 minuten totdat hij gaar is. Haal de pompoenhelften uit de oven.
In een kleine kom, meng feta, kikkererwten, granaatappelpitjes en koriander. Breng op smaak met zout. Vul de de pompoenhelften met de mengeling en serveer meteen!