Doe de vetstof, olijfolie en geperste look in een grote kookpan en laat het geheel smelten op een zacht vuurtje. Voeg een glas witte wijn en een scheut wodka toe. Breng aan de kook en reduceer tot 1/3e van de oorspronkelijke hoeveelheid.
Voeg vervolgens de groentenbouillon en de fijngehakte peterselie toe. Breng weer aan de kook. Giet de room erbij en breng op smaakt met peper en zout.
Kook de fettucini gedurende 7 minuten in een grote kookpan in 2 liter water. Giet de pasta af en meng onder de saus.
Snijd de ovenham in grove stukken. Meng de ovenham, de geraspte Parmezaan en de erwten onder de saus. Even laten sudderen en opdienen.
