Snij het vanillestokje open en schraap de pitjes er uit.
Voeg de steranijs, vanillestokje, vanillepitjes, saffraan en suiker toe aan de melk en breng aan de kook
Klop ondertussen het eiwit op
Voeg de rijst toe aan de melk en kook in op matig vuur gedurende 25 a 30 minuten. Roer regelmatig om.
Verwijder de steranijs en vanillestokje en meng de pap met het opgeklopt eiwit en eierdooiers.